💊 ترکیبات

مواد تشکیل دهنده ی نکتون تونیک:

• ویتامین ها: ویتامین A، ویتامین D۳، ویتامین E، ویتامین B۱، [simple_tooltip content=’ویتامین ب۲ یا ریبوفلاوین در کبد، بیضه و کلیه پستانداران، تخم مرغ، و شیر وجود دارد. نام دیگر این ویتامین *Riboflavin* است. از مهمترین ویتامینهای لازم برای حیات موجود زنده است. دلیل انتخاب این نام، رنگ زرد این ویتامین است که ناشی از وجود حلقه فلاوینی موجود در ساختمان آن می‌باشد. از ویتامینهایی است که بیشتر در *مواد غذایی جانوری* لبنیات و کمتر در مغزها و تخمهها و بعد حبوبات و سبوس غلات موجود است و عوارض کمبود آن گریبانگیر افراد زیادی است، در حالیکه خود آنها، نمی‌دانند این عارضه می‌تواند ناشی از کمبود مواد غذایی باشد.’]ریبوفلاوین[/simple_tooltip]
• [simple_tooltip content=’آلانین یک اسید آمینهٔ نوع یک با فرمول شیمیایی CH_۳CH(NH_۲)COOH است. آلانین یک اسید آمینهٔ غیر ضروری‌ست که در زنجیر جانبی آن یک گروه متیل به کار رفته و از این رو یک اسید آمینهٔ غیر قطبی هم هست. کدون‌های آلانین عبارتند از: GCU, GCC, GCA و GCG. آلانین یک اسید آمینه آلیفاتیک است، زیرا زنجیره جانبی متصل به اتم کربن α یک گروه متیل است (-CH3). آلانین ساده‌ترین اسیدآمینه α- پس از گلیسین است. زنجیره جانبی متیل آلانین غیر واکنشی است و بنابراین تقریباً به‌طور مستقیم در عملکرد پروتئین دخیل نیست.’]آلانین[/simple_tooltip]،[simple_tooltip content=’آرژنین (به انگلیسی: Arginine) یکی از بیست اسید آمینه‌ٔ اصلی یاخته‌های زنده است که در بدن انسان نوعی اسید آمینه نیمه ضروری به شمار می‌رود. آرژنین از یک گروه α-آمینو، یک گروه α-کربوکسیلیک اسید و یک زنجیرهٔ کناری متشکل از یک زنجیره مستقیم آلیفاتیک سه کربنی در گروه گوانیدین ساخته شده‌است.ال‌آرژنین و دی‌آرژنین اشکال طبیعی (ایزومرهای) رایج این نوع اسید آمینه هستند. آرژنین دارای کدهای ژنتیکی به وسیلهٔ کدون‌هایی با توالی CGC, CGA, CGG AGA و AGG است. عدم استقرار بار در گروه گوانیدینوم باعث می‌شود که آرژنین pKa=۱۲٫۴۸ داشته باشد و این عدم استقرار بار خواص شیمیایی مختلف را به آن می‌دهد.’] L-آرژنین[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’اسید آسپارتیک (D-AA): یک آلفا آمینو اسید با فرمول شیمایی بسته HOOCCH(NH2)CH2COOH است. آنیون کربوکسیلات و نمک اسید آسپارتیک به عنوان آسپارتات شناخته شده ‌است. این آمینو اسید در سال ۱۸۲۷ برای اولین بار توسط Plisson مشاهده شد. این ماده دارای دو ساختار فضایی L و D است که ساختار L-آسپارتیک به‌طور طبیعی موجود بوده و ایزومر L این آمینواسید در ساخت پروتئین‌ها در طبیعت کاربرد دارد’]آسپارتیک اسید[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’سیستین (به انگلیسی: Cystine) یک اسید آمینه با فرمول (SCH₂CH(NH₂)CO₂H)₂ است که در بدن انسان از اکسیداسیون دو مولکول سیستئین تولید میشود که با هم پیوند دی سولفیدی تشکیل میدهند.سیستئین در منابع حیوانی مانند تخم مرغ ، لبنیات و گوشت مرغ و منابع گیاهی مانند پیاز ، کلم بروکلی و غلات یافت میشود. حدود 10-14% از وزن بافتهای پوست و مو را سیستین تشکیل میدهد.’]سیستین[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’گلوتامین یکی از اسیدهای آمینه موجود در بدن انسان است. گلوتامین جزو اسیدهای آمینه ضروری نیست با این حال در برخی موارد به مانند بعضی از بیماری‌های گوارشی یا برای ورزشکاران می‌تواند ضروری باشد. اسید آمینه گلوتامین از ترکیب گلوتامات و آمونیاک با مصرف آدنوزین تری‌فسفات تشکیل می‌شود. این ماده در خون انسان، یکی از فراوان‌ترین اسید آمینه آزاد است.’]گلوتامین[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’گلایسین یا گلیسین (به انگلیسی: Glycine) با نماد Gly یا G ، ساده‌ترین اسید آمینه پایدار در تمام یاخته‌های زنده و در بین آمینو اسیدهاست. این اسید آمینه سبک‌ترین و تنها اسید آمینه‌ی غیر کایرال است. کدهای ژنتیکی این اسید آمینه عبارتند از: GGU, GGC, GGA و GGG. گلایسین یکی از ۲۰ اسید آمینه پروتئین‌زا است که پروتئین‌ها را می‌سازند. این آمینو اسید آمفی‌پاتیک است و دارای هر دو سر آب‌گریز و آب‌دوست است.’]گلایسین[/simple_tooltip]،[simple_tooltip content=’هیستیدین نقش حیاتی در فرایند متابولیکی ساختن پروتئین دارد. سطح این آمینواسید در ادرار مبین وضعیت کلی سیستم عضلانی است.سطوح پایین هیستیدین همچنین درارتباط تنگاتنگ با روماتیسم مفصلی است.’]هیستیدین[/simple_tooltip]،[simple_tooltip content=’ایزولوسین (با نماد Ile یا I) یکی از بیست اسید آمینه‌ی اصلی یاخته‌های زنده و همچنین یکی از سه نوع آمینواسیدهای شاخه دار می‌باشد که مصرف آن با جذب آمینواسید تریپتوفان (پیش ساز سروتونین) در مغز رقابت کرده و مانع سنتز سروتونین در مغز می گردد. سروتونین یک نوروترانسمیتر می‌باشد که در ایجاد احساس خستگی نقش مهمی دارد’]ایزولوسین[/simple_tooltip]،[simple_tooltip content=’لوسین(Leu): لوسین با فرمول شیمایی CH3CH(NH2)COOH یکی از سه نوع آمینواسیدهای شاخه دار می‌باشد که به عنوان یک آمینو اسید آلیفاتیک با ساختار زنجیری شناخته می‌شود که بسیار آب گریز است.لوسین امینو اسیدی است که فقط کتوژنیک است. لوسین با داشتن شش کدون UUA,UUG,CUU,CUC,CUA یکی از اجزای اصلی در Ferritin و Lastacin است.این آمینو اسید در سال 1819 توسط Joseph Louis به‌طور ناخالص از پنیر جداسازی شد. و در سال 1891 برای اولین بار در آزمایشگاه سنتز این آمینو اسید انجام شد.’]لوسین[/simple_tooltip]،[simple_tooltip content=’لیزین (نماد Lys یا K) یک α-آمینواسید است که در بیوسنتز پروتئین‌ها استفاده می‌شود و حاوی یک گروه α-آمینو (که در شرایط بیولوژیکی پروتونیزه‌ شده و به −NH3+ تبدیل می‌شود)، یک گروه α-کربوکسیلیک اسید (که در شرایط بیولوژیکی پروتون از دست داده و به −COO− تبدیل می‌شود) و یک زنجیره جانبی لیزیل (CH2)4NH2)) می‌باشد و به عنوان یک آمینواسید آلیفاتیک، باردار در pH فیزیولوژیک و قلیایی طبقه‌بندی می‌شود. توسط کدون‌های AAA و AAG کدگذاری می‌شود.’]لیزین [/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’متیونین آمینو اسیدی که در ساختار پروتئین‌ها یافت می‌شود.متیونین به عنوان آمینواسید آغاز در فرایند ترجمه با کدون AUG در ریبوزوم مورد استفاده قرار میگیرد.وtRNA حامل آمینواسید متیونین با کدون AUG از طریق پیوند هیدروژنی در جایگاه P اتصال برقرار میکند.’]متیونین[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’در انسان نقص متابولیسمی فنیل‌آلانین، منجر به بیماری فنیل کتونوریا می‌شود. به علت وجود حلقه آروماتیک نور را جذب می‌کند.’]فنیل آلانین[/simple_tooltip]،[simple_tooltip content=’پرولین با فرمول شیمیایی «C5H9NO2» یک ترکیب منحصر به فرد در ساختمان پروتئین‌ها است. گرچه این ماده به عنوان یکی از بیست اسید آمینه‌ی اصلی تشکیل دهندهٔ ساختمان پروتئین‌ها شناخته می‌شود، ولی واقعیت آن است که پرولین یک ایمونو اسید است (و نه آمینواسید). کدهای ژنتیکی پرولین عبارتند از: CCU، CCC، CCA، CCG.این ترکیب دو ایزومر فضایی S و R دارد که فرم S آن فراوانتر است.’]پرولین[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’سرین (Ser) یکی از اسید آمینه‌هایی است که در ساختار پروتئین‌ها بکار می‌رود و از جمله اسید آمینه‌ای الکل دار و دارای گروه -OH است.سرین در رشته‌های ابریشم بسیار فراوان بوده و در ساختمان چربی‌ها و پروتئین‌های مرکب نیز شرکت می‌کند.سرین در فرایند ساخت سیستئین بکار می‌رود.’]سرین[/simple_tooltip]،[simple_tooltip content=’ترئونین جزء آلفا آمینو اسیدها با فرمول شیمیایی HO₂CCH(NH₂)CH(OH)CH₃ می‌باشد. از خانواده آمینو اسیدهای ضروری با پیوند قطبی می‌باشد. کدون های آن عبارتند از:ACU, ACA, ACC، و ACG. ترئونین به همراه سرین و تیروزین یکی از سه اسید آمینهٔ دارای خاصیت پروتئینی در گروه الکل‌ها است.’]ترئونین[/simple_tooltip]
  مواد معدنی و عناصر کمیاب: [simple_tooltip content=’منیزیم (به انگلیسی: Magnesium) فلزی به رنگ نقره‌ای با نماد شیمیایی Mg، عدد اتمی ۱۲ و جرم اتمی ۲۴٫۳۰۵۰ است. ساختار بلور آن هگزاگونال متراکم (شش‌گوش) است. نام منیزیم از واژهٔ یونانی Magnesia حوضه‌ای در Thessaly یا از نام شهر قدیمی Magnesia در آسیای صغیر گرفته شده‌است. فلز منیزیم هشتمین عنصر فراوان موجود در پوسته زمین، سومین عنصر فراوان محلول در آب دریا و همچنین یازدهمین عنصر فراوان در بدن انسان است. منیزیم در گروه ۲ جدول دوره‌ای به عنوان یک فلز قلیایی خاکی قرار دارد.’]منیزیم[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’کلسیم (به انگلیسی: Calcium) از عنصرهای شیمیایی جدول تناوبی است. نشانه کوتاه آن Ca و اگر عنصر کلسیم نباشد:طبیعت: ت دارای مقام سوم است. ترکیبات کلسیم ۶۴/۳ ٪ از پوسته زمین را تشکیل می‌دهد. بلورهای سفید کلسیم، در دمای C˚۸۱۰ ذوب می‌شوند و فلز کلسیم در آب و اسید محلول بوده و هیدروکسید و نمک تولید می‌نماید. بدن انسان: این عنصر فراوان‌ترین ماده کانی موجود در بدن است. بدن انسان تقریباً۱ kg کلسیم دارد.’]کلسیم[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’روی (به انگلیسی: Zinc) عنصری است شیمیایی با علامت اختصاری Zn که دارای عدد اتمی ۳۰ است. زینک فلزی است به رنگ سفید متمایل به آبی که بر اثر رطوبت هوا تیره رنگ می‌شود و در حین احتراق رنگ سبز براقی تولید می‌کند. زینک بعد از آهن، آلومینیوم و مس چهارمین فلز مورد استفاده در دنیا می‌باشد. از موارد استفاده روی می‌توان آلیاژهای مختلف از جمله برنج و پولاد گالوانیزه را نام برد.’]روی[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’منگنر یک عنصر شیمیایی با عدد اتمی ۲۵ و نماد Mn است. این عنصر در دوره چهارم جدول تناوبی و در گروه ۷ فلزات واسطه قرار دارد. منگنز در طبیعت به صورت آزاد یافت نمی‌شود و معمولاً در مجاورت آهن است. کانی اصلی منگنز، پیرولوزیت است. یکی از کاربردهای مهم منگنر، آلیاژهای فلزی و به‌ویژه فولاد ضدزنگ است.’]منگنز[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’مس نام یک عنصر جدول تناوبی با نماد شیمیایی Cu (برگرفته از واژهٔ لاتین cuprum) است عدد اتمی آن ۲۹ و عنصری فلزی با ویژگی‌های شکل‌پذیری و رسانایی گرمایی و الکتریکی بالا است و پس از نقره بالاترین رسانایی الکتریکی را دارد ولی به دلیل قیمت مناسب، از این فلز بیشتر از نقره در سیم برق و … استفاده می‌شود. مس خالص، نرم و چکش خوار است بخشی از آن که در برابر هوای آزاد قرار دارد به رنگ قرمز مایل به نارنجی است.’]مس[/simple_tooltip]
• پروتئین: پروتئین سویا
• کربوهیدرات: [simple_tooltip content=’دکستروز نام قند ساده ای است که از ذرت ساخته می شود و از نظر شیمیایی با گلوکز یا قند خون یکسان است. از دکستروز غالباً در پختن محصولات به عنوان شیرین کننده استفاده می شود و معمولاً در مواردی مانند غذاهای فرآوری شده و شربت ذرت یافت می شود.’]دکستروز[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’ساکاروز (به انگلیسی: Sucrose) ترکیب آلی است که خاصیت شیرین دارد. این دی ساکارید به شکل پودر سفید رنگ شیرین و بدون بو است که نقش بسیار مهمی در تغذیه انسان و تأمین انرژی مورد نیاز موجودات زنده دارد. این ترکیب آلی دی‌ساکاریدی است که از گلوکزبه صورت استال و فروکتوزبه صورت استال تشکیل و با فرمول C_۱۲H_۲۲O_۱۱ شناخته می‌شود.ساکاروز در نیشکر و چغندر قند یافت می‌شود.’]ساکارز[/simple_tooltip]، [simple_tooltip content=’فروکتوز شیرین‌کننده‌ای طبیعی است که به صورت فراوان در میوه‌ها و عسل موجود می‌باشد. این شیرین‌کننده به صورت شربت در صنایع مختلف غذایی و دارویی به عنوان بهترین جایگزین ساکارز کاربرد دارد. فرایند تولید شربت فروکتوز بدین صورت می‌باشد که ابتدا نشاسته ذرت خالص‌سازی می‌شود و سپس با استفاده از آنزیم‌های آمیلازی به دکستروز تبدیل می‌شود و نهایتاً با عبور دکستروز از ستون‌های حاوی آنزیم گلوکز ایزومراز شربت فروکتوز تولید می‌شود که این شربت بر اساس درصد مونوساکارید فروکتوز به دو صورت ۴۲ و ۵۵ درصد عرضه می‌گردد.’]فروکتوز[/simple_tooltip]، گرده زنبور عسل